¿Qué es?
Es una enfermedad causada por una bacteria llamada Escherichia coli que se encuentra en el intestino de las vacas y otros animales de granja.
Se presenta con mayor frecuencia en niños menores de 5 años, sin embargo, niños más grandes y adultos pueden padecerla.
Afecta especialmente los riñones y puede ser mortal.
¿Cómo se transmite?
Se contrae al consumir agua o alimentos contaminados y mal cocidos; en especial, la carne.
La bacteria puede ingresar al organismo a través de:
● Las carnes poco cocidas, sobre todo carne picada.
● Verduras crudas
● La leche o productos lácteos sin pasteurizar
● La contaminación cruzada (al usar la misma superficie o utensilios para lo
crudo y lo cocido).
● El agua no potable.
● Las manos contaminadas (contagio de persona a persona).
● El baño en aguas contaminadas.
¿Cuáles son sus síntomas?
Generalmente empieza con diarrea con presencia de sangre, dolores abdominales y vómitos. La persona también puede presentar palidez, alteración de la conciencia, disminución en la eliminación de orina, convulsiones y otros síntomas.
¿Cómo se puede prevenir?
● Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer o manipular alimentos y después de tocar alimentos crudos, ir al baño o cambiar pañales.
● Cocinar bien las carnes hasta que no queden rosadas ni jugosas por dentro, ya que la bacteria que causa la enfermedad muere por acción del calor –cocción– a más de 72 °C. Se recomienda tener especial cuidado con la carne picada.
● Consumir y ofrecer únicamente lácteos pasteurizados.
● Para beber, cocinar o lavar los alimentos, usar solo agua potable. Si existen dudas, agregar 2 gotas de lavandina por litro media hora antes de usarla.
● Usar diferentes superficies para picar y distintos utensilios de cocina, para los alimentos crudos y cocidos, a fin de impedir la contaminación cruzada. Evitar las mesadas y tablas de madera.
● Mantener la cadena de frío de los alimentos.
● Bañarse en aguas recreacionales seguras.
¿Qué hacer ante la presencia de síntomas?
Ante la presencia de los siguientes síntomas dirigirse al centro de atención médica más cercano a su domicilio:
Diarrea con sangre que puede estar acompañada de los siguientes
síntomas:
● Disminución o poca orina
● Vómitos
● Palidez
● El uso de antibióticos sin indicación médica puede producir complicaciones y favorecer que aparezca el SUH.
