Vino argentino y especias coreanas en una cumbre gastronómica en Seúl

En lo que fue una edición especial de Masters of Food & Wine en el Park Hyatt Seoul, la bodega Catena Zapata fue la elegida para acompañar el menú que surgió de una creación conjunta entre el chef argentino Dante Liporace (actualmente a la cabeza del restaurante de la Casa Rosada), que fue invitado especialmente por el chef ejecutivo del hotel -también argentino- Federico Heinzmann.

El vino, el talento y el producto argentino se fusionaron con elementos y técnicas coreanas para redondear el concepto de la velada. Heinzmann y Liporace elaboraron un menú que consistió en 5 pasos, cada uno con un maridaje específico a cargo de Catena Zapata. ¿El resultado? Un banquete memorable y de carácter único.

El rol de los vinos

La familia Catena Zapata ha sido reconocida por su papel pionero y líder en la revolución del Malbec en Argentina, y es la única bodega sudamericana seleccionada por Robert Parker, uno de los más influyentes críticos de vinos, en su libro The World’s Greatest Wine Estates (Las bodegas más grandiosas del mundo).

Además, el viñedo Adrianna de la familia Catena Zapata obtuvo recientemente y por primera vez en la historia del continente un vino con puntaje perfecto para el crítico: 100 puntos para el Adrianna Vineyard River Stones 2016.

Laura Catena, directora ejecutiva y cuarta generación familiar de viticultores, eligió minuciosamente los vinos para acompañar cada plato junto a los chefs anfitriones y estuvo presente guiando a los comensales en torno a los detalles y orígenes de estos vinos argentinos.

El menú de esta edición de Masters of Food&Wine consistió en cinco pasos, con productos de estación tanto de la Argentina como del país anfitrión, que aportó especias típicas, entre otras cosas.

Los cinco pasos fueron los siguentes:

Amuse-gueule

–Non-pizza de burrata, pan frito, colatura de anchoa , brotes de albahaca, higos y jamón

-Atún rojo y sandía, gelatina de agua de tomates, flores de jazmín

-Vino: Catena Alta Chardonnay 2016

Appetizer

-Pulpo con papada

-Vino: Catena Zapata Adrianna Vineyards White Bones 2014

Foie

-Terrine de Foie gras y cacao ahumado, crema quemada de humita,

-Catena Zapata Malbec Argentino 2015

-Catena Zapata Malbec Argentino 2004

Hanwoo1++ Beef

-Pastrami de lengua, sopa de pan con manteca

-Vinos: Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones 2013, Catena Zapata Adrianna Vineyard 2004

Dessert

-Burrata, tomates caramelizados, helado de Balsámico

-Chocolate Korean spices

-Flan de chocolate y dulce de leche, 5 especias coreanas

-Vino: Saint Felicien Semillon Doux

Fuente: Infobae.